Συνταγές

14 Μαρτίου 2023 14:46

Γεμιστά από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Μια μοναδική συνταγή με τέλεια γέμιση για πεντανόστιμα γεμιστά από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου.

Γεμιστά από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου
-


Μια μοναδική συνταγή για γεμιστά έφτιαξε στην εκπομπή "Το Πρωινό" του ΑΝΤ1, η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου.

Όπως είπε η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου ο καθένας μπορεί να γεμίσει ότι θέλει, μπορούμε να γεμίσουμε τα πάντα όπως ντομάτα, πιπεριά, κολοκύθι, πατάτα κρεμμύδι, μαρουλόφυλλο, αμπελόφυλλο. "Όλα τα λεφτά" είναι η γέμιση, είπε.

Για τα γεμιστά

6 ώριμες και σφιχτές μεγάλες ντομάτες
3 μελιτζάνες φλάσκες μέτριες
3 πιπεριές πράσινες
2 κ.σ. φρυγανιά
1 κ.σ. ζάχαρη

Για τη γέμιση

1 κολοκύθι χοντροτριμμένο
12 κ.σ. ρύζι καρολίνα
2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 1/3 φλ. ελαιόλαδο
5 κ.σ. κουκουνάρι
5 κ.σ. σταφίδα μαύρη
1 ματσ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 ματσ. φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
Αλάτι
Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Το Πρωινό - Αργυρώ Μπαρμπαρίγου - γεμιστά

Για τα λαχανικά

  • Πλένουμε όλα τα λαχανικά και τα ανοίγουμε για να φτιάξουμε τα γεμιστά μας.
  • Κόβουμε 1 φέτα (καπάκι) απ’ την κάθε ντομάτα (να μείνει ενωμένη με την ντομάτα δεν αποχωρίζουμε τελείως) και με κουτάλι ή παριζιέν αδειάζουμε την ψίχα της, προσέχοντας να αφήσουμε λίγη σάρκα στη φλούδα ώστε να μην ανοίξουν μετά στο γέμισμα και στο ψήσιμο τα γεμιστά μας.
  • Κρατάμε την ψίχα της ντομάτας για σάλτσα. Την αλέθουμε στο μπλέντερ.
  • Πασπαλίζουμε κάθε ντομάτα με λίγο αλάτι και ελάχιστη ζάχαρη.
  • Τις γυρνάμε ανάποδα σε δίσκο, ν’ αφήσουν τα υγρά τους.
  • Κόβουμε 1 φέτα (καπάκι) απ’ το πάνω μέρος της πιπεριάς και αφαιρούμε τα σποράκια και το λευκό μέρος τους.
  • Κόβουμε 1 λεπτή φέτα απ’ το πίσω μέρος της μελιτζάνας ώστε να κάθονται καλά στο ταψί.
  • Αφαιρούμε και μια φέτα απ’ το κοτσάνι και με κουτάλα ή παριζιέν αδειάζουμε την ψίχα της και την ψιλοκόβουμε.
Για την γέμιση
  • Πρώτα αλέθουμε στο μπλέντερ τη σάλτσα της ντομάτας.
  • Κρατάμε το 1/2 της αλεσμένης ντομάτας για το τέλος της συνταγής.
  • Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε 1/2 φλ. από το συνολικό ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι για 2-3?.
  • Προσθέτουμε το κολοκύθι και την ψίχα της μελιτζάνας και σοτάρουμε 2-3 λεπτά, να μαραθούν.
  • Προσθέτουμε το ρύζι το κουκουνάρι και τη σταφίδα και ανακατεύουμε.
  • Περιχύνουμε με το 1/2 της αλεσμένης ντομάτας και 1 φλ. νερό.
  • Αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
  • Αποσύρουμε απ’ τη φωτιά τη γέμιση.
  • Πασπαλίζουμε με τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.
  • Η γέμιση πρέπει να είναι αρκετά ζουμερή όταν θα γεμίσουμε τα λαχανικά.
Το Πρωινό - Αργυρώ Μπαρμπαρίγου - γεμιστά
Στήσιμο και ψήσιμο 
  • Γεμίζουμε κάθε λαχανικό μέχρι τα 3/4, γιατί θα φουσκώσει το ρύζι με το ψήσιμο.
  • Βάζουμε τα καπάκια και τα αραδιάζουμε σε βαθύ ταψί, το ένα κοντά στο άλλο.
  • Σε ένα μπολ χτυπάμε με σύρμα την υπόλοιπη αλεσμένη ντομάτα με το υπόλοιπο 1 φλ. ελαιόλαδο.
  • Αλατοπιπερώνουμε και μ’ ένα κουτάλι περιχύνουμε το ταψί.
  • Τέλος, ανακατεύουμε τη φρυγανιά με τη ζάχαρη και πασπαλίζουμε τα γεμιστά.
  • Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις, το πρώτο μισάωρο σκεπασμένα.
  • Έπειτα, αφαιρούμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο, που συνολικά διαρκεί 1 ώρα και 15΄.
  • Σερβίρονται ζεστά ή κρύα. Είναι απίθανα την επόμενη ημέρα σε θερμοκρασία δωματίου με ώριμη πικάντικη φέτα, ξινομυζήθρα Πάρου ή ξύγαλο Κρήτης.

Ειδήσεις σήμερα: 

Θεσσαλονίκη: Της έριξε οινόπνευμα και νέφτι… κι έπιασε τον αναπτήρα

Τροχαίο δυστύχημα: Μηχανή συγκρούστηκε μετωπικά με φορτηγό

Γιάννινα: Χειροπέδες στον πατέρα που έδειρε την έγκυο κόρη του

12345   8910
  Ακολουθήστε το antenna.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι όλες τις ειδήσεις!
 Απαγορεύεται η αναπαραγωγή του παρόντος άρθρου, χωρίς αναφορά στην πηγή antenna.gr (με ενεργό σύνδεσμο προς το antenna.gr)