Γενικά

«Κολλημένοι» με το μπάρμπεκιου οι αρχαίοι Έλληνες!

«Φανατικοί» με... το μπάρμπεκιου φαίνεται πως ήταν οι αρχαίοι Έλληνες, σύμφωνα με τα ευρήματα αμερικανικής μελέτης.

Στο μικροσκόπιο βρέθηκαν σκεύη σε κέντρα του Μυκηναϊκού Πολιτισμού, ο οποίος ήκμασε την ύστερη Εποχή του Χαλκού μέχρι το 1200 π.Χ. Το ενδιαφέρον επικεντρώθηκε σε ένα στρογγυλό πήλινο ταψί που χρησιμοποιούνταν, πιθανώς, για την παρασκευή ψωμιού και σε έναν πήλινο ορθογώνιο δίσκο, που ονομάστηκε «δίσκος για σουβλάκια».

Η δρ. Julie Hruby από το πανεπιστήμιο Dartmouth, σε μία προσπάθεια να εξακριβώσει τις μαγειρικές τεχνικές των Μυκηναίων κατασκεύασε δύο ταψιά και δύο δίσκους για σουβλάκια από πηλό που μοιάζουν με τον άργιλο των ευρημάτων.

Όπως αποδείχθηκε από τα πειράματα, οι πήλινοι δίσκοι είχαν υπερβολικά μεγάλο πάχος για να επιτρέπουν τη μεταφορά θερμότητας και άφηναν τα χοιρινά σουβλάκια άψητα, πρόβλημα που λύθηκε όταν τοποθετήθηκαν αναμμένα κάρβουνα μέσα στον δίσκο, μετατρέποντάς τον σε ψησταριά.

Όσον αφορά το στρογγυλό ταψί, ή τηγάνι, τα πειράματα έδειξαν ότι η ζύμη του ψωμιού κολλούσε πιο εύκολα στην επίπεδη πλευρά, κάτι που κάνει τους επιστήμονες να πιστεύουν ότι η άλλη επιφάνεια ήταν ένα είδος αντικολλητικής τεχνολογίας, που εξασφάλιζε την ομοιόμορφη κατανομή του λαδιού στο σκεύος.